Viki Geunes is GroenteAmbassadeur van het jaar

Freddy Michiels
Proficiat
GroenteAmbassadeur 2016.jpg(image/jpeg)

De restaurantwebsite FoodTaster.be roept chef-kok Viki Geunes van restaurant ’t Zilte in Antwerpen (boven het MAS) uit tot “GroenteAmbassadeur 2016”. Hij kreeg van de organisatie een oorkonde die ondertussen een trotse plaats in het restaurant heeft gekregen.

FoodTaster.be vindt dat de meeste restaurants te weinig aandacht besteden aan groenten op het bord. Daar wil de restaurantwebsite iets aan doen met een jaarlijkse bekroning van een GroenteAmbassadeur”.

De organisatie deelde volgend motief mee: “Viki Geunes krijgt de titel van GroenteAmbassadeur 2016 omdat hij zorgt voor een uitzonderlijke groentevariatie op het bord. De uitgekiende groentekeuze combineert hij met een uitzonderlijke harmonie van zuur, bitter, zoet en zout. En dat zorgt voor smaak verleggende gerechten/ Het niveau van die gerechten stijgt ook nog omdat chef Geunes de texturen van de groenten goed kent. Viki Geunes creëert combinaties op het bord die de dagelijkse kost overstijgen.”

Viki Geunes: “Groenten zijn een evenwaardig product. Een zeebaars willen we uit volle zee, van een goed stuk vlees willen we weten waar het vandaan komt. Groenten verdienen dezelfde aandacht. En voor groenten telt ook maar één ding: vers, vers, vers en vers. Ik doe elke dag mijn uiterste best om bij het bereiden van groenten de smaak zo goed mogelijk te bewaren.”

Info: www.foodtaster.be

Webdesign Desk02